Er zijn flink wat uitdagingen in de horeca door het coronavirus. Hoe gaat u voldoen aan de 1,5 meter-maatregelen en benut u zoveel mogelijk vierkante meters in het restaurant?
Hygiëne
Gasten vinden de persoonlijke hygiëne erg belangrijk, dit was al belangrijk, maar nu door het virus heeft dit nog meer aandacht nodig. Bied voldoende desinfectiemiddelen aan en zorg voor een grondige reiniging van o.a. deurknoppen, tafels en stoelen. Bied de desinfectiemiddelen al bij de ingang aan. Laat dit duidelijk aan de gasten zien. Ontvang de gasten persoonlijk en begeleidt ze naar de tafel. Zo geeft u de gasten meteen een goed gevoel.
Denk ook aan een pedaalemmer met voetpedaal zodat de medewerkers het afval op een hygiënische manier kunnen weggooien. Spoel de glazen niet meer in een spoelbak maar in een vaatwasmachine. Zet de tafels ruim op zodat er voldoende afstand bewaard kan worden. Als gasten weggaan ruim de tafels meteen op en maak ze schoon voor de volgende gasten. Dit maakt een frisse indruk op uw gasten waardoor uw gasten zich comfortabel zullen voelen. Zorg ervoor dat de gasten de tafels niet kunnen verplaatsen.
Looproute
Zorg voor één duidelijke entree, het liefst gescheiden van de uitgang voor een optimale doorloop. Om de looproute duidelijk aan te geven voor zowel binnen in uw zaak als buiten op het terras, kan u gebruik maken van looplijnen. Zorg ervoor dat gasten en medewerkers elkaar niet in de weg lopen. De looproute naar de toiletten moet heel duidelijk zijn aangegeven zodat verwarring en opstopping wordt voorkomen. Indien mogelijk plaats een mobiele barfood unit op het terras zodat de medewerkers niet telkens terug naar de keuken hoeven voor borrelhapjes. Daarmee bespaart u tegelijkertijd op het aantal medewerkers.
Dit artikel is geschreven door Bas Wildenbeest, assistent accountant